Karotīns vs karotinoīds

Dabai ir dažādas krāsas. Šīs krāsas ir saistītas ar molekulām ar konjugētām sistēmām, kuras no saules gaismas var absorbēt redzamu diapazona viļņu garumu. Ne tikai skaistumam, bet šīs molekulas ir svarīgas daudzos veidos. Karotinoīdi ir šāda organisko molekulu klase, kas parasti sastopama dabā.

Karotīns

Karotīns ir ogļūdeņražu klase. Viņiem ir vispārējā formula C40Hx. Karotīni ir nepiesātināti ogļūdeņraži ar mainīgām dubultsaitēm lielā ogļūdeņraža molekulā. Molekulā ir četrdesmit oglekļa atomi, bet ūdeņraža atomu skaits mainās atkarībā no nepiesātinātības pakāpes. Dažiem karotīniem vienā vai abos galos ir ogļūdeņraža gredzeni. Karotīni pieder organisko molekulu klasei, ko sauc par tetraterpēniem, jo ​​tās sintezē no četrām terpēna vienībām (oglekļa 10 vienības). Tā kā karotīni ir ogļūdeņraži, tie nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskajos šķīdinātājos un taukos. Vārds karotīns ir atvasināts no vārda burkāns, jo šīs parasti ir burkānu molekulas. Karotīns ir atrodams tikai augos, bet ne dzīvniekos. Šī molekula ir fotosintētisks pigments, kas ir svarīgs, absorbējot saules gaismu fotosintēzes laikā. Tas ir oranžā krāsā. Visiem karotīniem ir krāsa, kas ir redzama ar neapbruņotu aci. Šī krāsa tiek iegūta konjugētās divkāršās saites sistēmas dēļ. Šie ir pigmenti, kas ir atbildīgi par krāsu burkānos un dažos citos augļos un dārzeņos. Karotīns, izņemot burkānu, ir pieejams saldajos kartupeļos, mango, spinātos, ķirbī utt. Karotīniem ir divas formas kā alfa karotīns (α-karotīns) un beta karotīns (β-karotīns). Šie divi atšķiras atkarībā no vietas, kur vienā galā divkāršā saite atrodas cikliskajā grupā. β-karotīns ir visizplatītākā forma. Tas ir antioksidants. Cilvēkiem β-karotīns ir svarīgs A vitamīna ražošanā. Tālāk ir aprakstīta karotīna struktūra.

Karotinoīds

Karotinoīds ir ogļūdeņražu klase, un tas ietver arī šo ogļūdeņražu atvasinājumus, kuriem ir skābeklis. Tātad karotinoīdus galvenokārt var iedalīt divās klasēs kā ogļūdeņraži un skābekļa savienojumi. Ogļūdeņraži ir karotīni, par kuriem mēs runājām iepriekš, un skābekļa saturošajā klasē ietilpst ksantofīli. Tie visi ir krāsaini pigmenti ar oranžu, dzeltenu un sarkanu krāsu. Šie pigmenti ir atrodami augos, dzīvniekos un mikroorganismos. Viņi ir atbildīgi arī par dzīvnieku un augu bioloģisko krāsu. Karotinoīdu pigmenti ir svarīgi arī fotosintēzei. Tie atrodas gaismas novākšanas kompleksos, lai palīdzētu biksēm iegūt saules enerģiju fotosintēzes laikā. Karotinoīdi, piemēram, likopēns, ir svarīgi vēža un sirds slimību profilaksē. Tie ir arī daudzu savienojumu prekursori, kas piešķir aromātu un aromātu. Karotinoīdus pigmentus sintezē augi, baktērijas, sēnītes un apakšējās aļģes, turpretī daži dzīvnieki tos iegūst uzturā. Visiem karotinoīdu pigmentiem galos ir divi seši oglekļa gredzeni, kurus savieno oglekļa un ūdeņraža atomu ķēde. Tie ir salīdzinoši nepolāri. Kā minēts iepriekš, salīdzinājumā ar ksantofiliem karotīns ir nepolārs. Ksantofīli satur skābekļa atomus, kas tiem piešķir polaritāti.

Kāda ir atšķirība starp karotīnu un karotinoīdu? • Karotīns ir ogļūdeņražu klase, kas pieder karotinoīdu saimei. • Karotīni ir ogļūdeņraži, turpretī ir arī daži citi karotinoīdi, kas satur skābekli. • Karotīni ir nepolāri, salīdzinot ar dažiem karotinoīdiem, piemēram, ksantofiliem.