Cepšana vs dziļa cepšana

Cepšana ir ēdiena gatavošanas metode, kuras laikā ēdiena gatavošanai izmanto vārīšanas līdzekļa siltumu. Tas atšķiras no vārīšanas, cepšanas un grilēšanas, jo tas ļauj ēdienus gatavot, lai absorbētu taukus no cepamās eļļas. Pārtikas preces apcepšanai ir divi veidi. Var pannā apcept pārtikas produktu vai arī to dziļi apcept. Starp cepšanu un dziļu cepšanu ir acīmredzamas atšķirības, lai gan ir arī veselības apsvērumi, kas nosaka gatavošanas izvēli starp cepšanu un dziļu cepšanu. Šis raksts mēģina izcelt šīs atšķirības.

Cepšana

Cepšanu vai seklu cepšanu sauc arī par pannas cepšanu. Šī ir tāda veida cepšana, kuras laikā tiek izmantots neliels eļļas daudzums, kas ir pietiekams tikai ēdiena pagatavošanai. Pārtikas priekšmets nav iegremdēts eļļā, un tas paliek zem izstrādājuma apakšējās virsmas. Lai regulētu eļļu, tā regulāri jāmaisa, jo pannas cepšanas laikā tās ir mazā daudzumā. Pārtikas priekšmets paliek pakļauts gaisam no augšas un sāniem, un temperatūra saglabājas ap 350 grādiem pēc Fārenheita.

Dziļi apcep

Dziļā cepšana ir paņēmiens, kurā gatavojamais pārtikas produkts tiek iegremdēts eļļā, un tajā tiek izmantoti lieli eļļas daudzumi. Frī kartupeļi un kartupeļu čipsi, kurus mīl jebkura vecuma cilvēki visā pasaulē, ir labākie cepšanas piemēri. Pārtikas priekšmetu nepakļauj gaisam, un tādējādi tas gatavo daudz ātrāk nekā seklā cepšanā. Temperatūra, kas tiek sasniegta ar dziļu cepšanu, ir aptuveni 400 grādi pēc Fārenheita. Gaļu vai dārzeņus, kas ir cepti, izmērcē daudz tauku no cepamās eļļas, un tāpēc ir jēga pirms patērēšanas iztukšot pēc iespējas vairāk eļļas. Pārtikas preces, kuras vārītas dziļi apcepot, ir kraukšķīgas no ārpuses, bet saglabā sulas no iekšpuses.

Cepšana vs dziļa cepšana

• Gan cepšanai, gan dziļai cepšanai nepieciešams eļļas siltums, lai pagatavotu ēdienu, taču galvenā atšķirība ir izmantotās eļļas daudzumos. Cepšanai vai pannas cepšanai tiek izmantots ļoti neliels eļļas daudzums, turpretī dziļajai cepšanai pārtikas produkts ir jāiekļauj zem karstas eļļas.

• Cepšana nodrošina pārtikas produktu iedarbību uz gaisu, tādējādi pagatavojot ilgāku laiku, turpretī dziļā cepšanā gaisa iedarbība netiek pakļauta, tādējādi vārot ātrāk.

• Visus pārtikas produktus, kurus var apcept, var pagatavot arī pannā.

• Taukos, kas tiek pagatavoti dziļi apcepot, tauku absorbcija ir augstāka nekā tad, kad tie tikko cepti.

• Dziļi cepot ēdienus gatavo ātrāk nekā seklā cepšanā.