Galvenā atšķirība - izdomājums pret īrisu

Fudge un īriss ir divu veidu konditorejas izstrādājumi, kurus visi mīl. Lai arī daudziem cilvēkiem patīk tos ēst, vairums nezina atšķirību starp izdomājumu un īrisu. Atšķirība starp izdomājumu un īrisu ir atkarīga no to sastāvdaļām un gatavošanas metodēm. Kausējums ir izgatavots no cukura, sviesta un piena, bet īriss ir izgatavots no cukura un sviesta. Fudge tiek uzkarsēts līdz mīksta bumbiņas temperatūrai, savukārt īriss tiek uzkarsēts līdz cietas plaisas temperatūrai. Tā rezultātā īriss ir cietāks un trauslāks par īriss.

Kas ir izdomājums?

Fudge ir mīksts, drupans vai košļāts salds, kas pagatavots, sajaucot cukuru, sviestu un pienu vai krējumu. Izdomājumu var raksturot kā fondanta veidu. Šokolādi bieži izmanto kā galveno izdomājuma sastāvdaļu, taču tā nav būtiska sastāvdaļa. Izdomājuma maisījumam varat izmantot arī karameļu, augļus, riekstus un citas garšas.

Izplūdi veido, sajaucot iepriekšminētās sastāvdaļas un sasildot līdz mīkstas bumbiņas stadijai (no 224 līdz 238 grādiem pēc F), un sakult maisījumu, kamēr tas atdziest. Saputojot iegūst krēmīgu un gludu konsistenci. Krēmveida izdalījuma tekstūra ir atkarīga no cukura kristalizācijas. Tomēr, ja nepievēršat uzmanību temperatūrai, jūsu izdomājumam var būt cieta un trausla tekstūra.

Kā minēts iepriekš, izdomājumam var būt dažādas garšas. Pie dažām populārām izdomājošām piedevām pieder šokolādes izdomājums, vaniļas izdomājums, zemesriekstu sviesta izdomājums, kļavu sīrupa izdomājums, sviesta gliemežnīcas izdomājums, sālītas karameles izdomājums utt. Karstā izdomājums nedaudz atšķiras no konditorejas izstrādājumiem - tas ir biezs, ar šokolādi aromatizēts sīrups, ko izmanto kā saldējuma papildināšana.

Atšķirība starp izdomājumu un īrisu

Kas ir īriss?

Īriss ir cieta, košļājama konfekte, kas izgatavota no brūnā cukura vai melases un sviesta. To ražo, karamelizējot cukuru vai melasi kopā ar sviestu un dažreiz arī miltiem. Šim maisījumam var pievienot arī tādas sastāvdaļas kā riekstus un rozīnes. Šo maisījumu karsē, līdz tas sasniedz temperatūru no 300 līdz 310 ° F. Šis posms ir pazīstams kā cietās plaisas posms. Šajā posmā maisījumam būs spīdīga virsma un tas būs pietiekami stīvs, lai to ievilktu noturīgā formā. Pēc tam to ielej seklajā paplātē un ļauj atdzist, veidojot plātni. Tad tas tiek sadalīts lielos gabalos, lai tos ēst kā konfektes, vai mazākos gabaliņos, lai tos lietotu kā sprinkles. Īrisa brūna krāsa ir saistīta ar karamelizācijas procesu. Īriju var izmantot kopā ar dažādām sastāvdaļām, lai iegūtu dažādas garšas. Dažas no šīm sastāvdaļām ietver šokolādi, vaniļu, avenes, šūnveida, rozīnes utt.

Galvenā atšķirība - izdomājums pret īrisu

Kāda ir atšķirība starp izdomājumu un īrisu?

Temperatūra:

Kausējumu izvāra līdz zemākai temperatūrai (mīkstas bumbiņas pakāpe no -224 līdz 238 ° F).

Īriss tiek vārīts līdz augstākai temperatūrai (cietās plaisas pakāpe no -300 līdz 310 ° F).

Sastāvs:

Fudge tiek pagatavots, izmantojot cukuru, sviestu un pienu vai krējumu.

Īriss tiek pagatavots, izmantojot cukuru un sviestu.

Tekstūra:

Izdomājums ir mīksts un košļājams.

Īriss ir trauslāks un ciets nekā izdomājums.

Ēdiens:

Izdomājumus galvenokārt ēd atsevišķi.

Īriss tiek izmantots pudiņu un kūku pagatavošanai; mazākus īrisa gabaliņus pārkaisa virs citiem saldumiem. To var ēst arī atsevišķi kā konfektes.

Attēla pieklājība:

“Zemesriekstu sviesta šokolādes izdomājums (8548190304)”. Dzeles - 5 zemesriekstu sviesta šokolādes izdomājumi-2 (CC BY 2.0), izmantojot Commons Wikimedia

Šefpavārs Šons Kristofers “Īriss I” - tieši no autora (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia