Puravi vs Scallions

Lai izpildītu nevainojamu recepti, ir vajadzīgas nevainojamas sastāvdaļas. Lai arī dažas sastāvdaļas var aizstāt ar citām, dažas nevajadzētu darīt, jo to izdarīšana ievērojami ietekmēs ēdiena iznākumu. Šī iemesla dēļ ir labi jāapzinās daudzās atšķirības, kas pastāv starp dažādām sastāvdaļām. Tā kā daži var viegli sajaukties ar citu, kādam labam pavāram vienmēr ir jādod priekšmets, pirms sākt gatavot ēdienu, rūpīgi izpētīt savu sastāvdaļu sarakstu.

Kas ir puravi?

Puravus var definēt kā dārzeņus, kas pieder Allium ģintij, tai pašai ģimenei kā ķiploki un sīpoli, bet Amaryllidaceae dzimtas Allioideae apakšgrupā. Puravu ēdamā daļa ir lapu apvalks, ko dažreiz sajauc ar kātu. Tas neveido sīpoliem līdzīgu sīpolu, bet drīzāk veido garu apvalku lapu cilindru, kas iznāk no augsnes. Kad puravi ir izveidojušies, tie ir izturīgi augi, kas ir pazīstami ar spēju izdzīvot jebkuros laika apstākļos.

Puravu grupa ir zinātniski pazīstama kā Allium ampeloprasum, lai gan šai grupai var būt vairākas puravu šķirnes. Vispopulārākie no šādiem veidiem ir vasaras puravi, ko novāc sezonā, turpretī tie ir mazāki nekā ziemojošie puravi, kuriem piemīt spēcīgāka garša.

Ar maigu sīpoliem līdzīgu garšu, gaiši zaļo un balto puravu pamatni izmanto daudziem ēdiena gatavošanas nolūkiem. Galvenokārt to izmanto, lai krājumam pievienotu aromātu, savukārt salātos to lieto arī vārītu, ceptu vai neapstrādātu.

Kas ir scallions?

Scallions, Anglijā pazīstams arī kā pavasara sīpoli, ir dažādi citi nosaukumi. Daži no šiem nosaukumiem ir zaļais sīpols, salātu sīpols, sīpolu nūja, zaļā šalote, galda sīpols, mazuļa sīpols, pagalma sīpols, dārgais sīpols, gibbon, garš sīpols, syboe vai scally sīpols. Tā ir viena no dažādām Allium sugām, kurai raksturīgas dobas zaļas lapas, bet bez pilnībā attīstīta sīpola, ko izmanto kā dārzeņu, vārītu vai neapstrādātu. Scallions ir maigāks nekā sīpoli, un tos izmanto svaigā veidā kā salsu, salātus un Āzijas receptes. Ķemmīšgliemenes tiek plaši izmantotas arī zupās, jūras veltēs un nūdeļu ēdienos, kartupeļos, karijos vai sviestmaizēs.

Kāda ir atšķirība starp puravi un Scallions?

Puravi un kausi ir divas no kulinārijas pasaulē visizplatītākajām sastāvdaļām. Tomēr, tā kā abi pieder pie Allium sugām, tos ir viegli sajaukt.

• Puravi ir dārzeņi un paši var nošķirties. Ķemmīšgliemenes lielākoties tiek izmantotas dekorēšanai un kā aromatizētāji.

• Puravi labi reaģē uz pīšanu, sautēšanu utt., Turpretim šādās situācijās sīpoliem ir tendence kļūt gļotainiem.

• Skalēm ir sīpolu raksturs. Puravi neveido sīpolus.

• Kaut arī puravi pēc garšas ir līdzīgi sīpoliem, tiem ir daudz maigāka garša nekā sīpoliem.

• Runājot par to, ka tas ir neapstrādāts, puravi nav vēlama izejvielu izvēle, turpretī neapstrādāts vairogdzelzis ir populāra izvēle starp daudziem.

Saistītās ziņas:

  1. Atšķirība starp puravi un pavasara sīpolu Atšķirība starp puravi un zaļajiem sīpoliem Atšķirība starp puravi un sīpoliem Atšķirība starp maurlokiem un kausiņiem